Cupcakes de vainilla esponjosos

¡Hola, bienvenidos a mi cocina! Hoy les traigo una receta muy especial, perfecta para los amantes de los cupcakes. Estos pastelitos tiene un lugar especial en mi corazón porque, los he preparado para mi hijo, y lo llamé “pastel de nube”

Es muy ligero y tan dulce como una nube, fue lo primero que preparé para una ocasión especial en casa. Con esta receta, quiero que también puedas sorprender a tus seres queridos con un bocado lleno de cariño y dulzura.

Receta fácil de cupcakes

Para preparar estos deliciosos cupcakes “pastel de nube” lo primero, vamos a separar las claras de las yemas con mucho cuidado en dos bol diferente. Este paso es importante para que las claras monten bien y nuestros cupcakes tengan una textura ligera y esponjosa.

Batimos solo las claras en el primer bol a velocidad alta junto con media taza de azúcar. Este batido debe durar entre 6 a 8 minutos, hasta que las claras formen picos firmes.

En otro bol, colocamos las yemas y lo batimos con la otra mitad del azúcar. Continuamos batiendo hasta que las yemas se aclaren y tengan una consistencia espumosa.

Luego de haber batido las claras y las yemas por separado. Agregamos la leche y el aceite en la mezcla de las yemas. Tamizamos la harina, el polvo para hornear y la vainilla antes de añadirlos a la mezcla. Incorporamos la harina poco a poco hasta que se espese.

Una vez que estén listas ambas mezclas, con una espátula vamos integrando las mezcla de las claras en la mezcla de las yemas.

Para no perder el aire que hemos incorporado, agregamos las claras cucharada a cucharada, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea uniforme. Opcionalmente, puedes añadir nueces, pasas o chispas de chocolate si deseas darle un toque especial.

Horneando cupcakes

Preparamos nuestros moldes de capacillos y vertemos la mezcla en cada capacillo, distribuyendo de manera uniforme y lo horneamos en un horno precalentado a 170°C hasta que los pastelitos estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio. No abras el horno antes de tiempo, ya que los cupcakes podría desinflarse.

Lo dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarlo. Para decorarlos, derrite chocolate a baño maría y sumérgela o simplemente espolvorea azúcar glass. 

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Tips y recomendaciones

• Huevos: úsalas a temperatura ambiente para una mejor mezcla, asegúrate de separar bien las claras de las yemas, usando recipientes para cada mezcla. 
• Mezcla: bate las claras hasta formar picos firmes, ya que esto añade aire y estabilidad. 
• Ingredientes secos: siempre tamiza los ingredientes secos en un recipiente separado y agrégalos poco a poco para mantener una masa más ligera.
• Horneado: no abras el horno antes de tiempo para que los pastelitos no se desinfle y al finalizar deja que enfriar unos minutos antes de desmoldarlos con mucho cuidado.

Con estos pasos, tendrás unos cupcakes perfectos en textura y sabor. ¡Comparte y déjame un comentario y una calificación!